Absolute Rotkohl-Liebe! Der knackige Rotkohl und der würzige Bulgur bilden die perfekte Basis für diesen Salat, während der süße Geschmack von Äpfeln und der frische Geschmack von Sellerie eine herrliche Geschmackskombination ergeben. Mit einem einfachen Dressing aus Verjus, Olivenöl und Granatapfelsirup (für den Extra-Kick) wird dieser Salat zu einem schnellen und einfachen Gericht für ein Mittagessen oder ein leichtes Abendessen. Es lässt sich auch sehr gut als Meal-Prep-Gericht vorbereiten. Hierfür kannst du das Dressing in einem kleinen verschließbaren Glas im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf auf den Salat geben.

Dieses Rezept für einen histaminarmen und veganen Rotkohl-Bulgur-Salat mit Apfel und Sellerie ist eine leckere und gesunde Möglichkeit, um den Körper mit wichtigen Nährstoffen zu versorgen, ohne dein Histaminlevel zu beeinträchtigen. Durch die Verwendung von frischem Rotkohl und Dinkelbulgur, die beide wenig Histamin enthalten, und der Kombination mit frischem Obst und saisonalem Gemüse wie Äpfeln und Sellerie, die ebenfalls einen niedrigen Histamingehalt haben, wird dieser Salat zu einer leckeren Option für Menschen mit Histaminintoleranz.

Warum Rotkohl und Sellerie so gesund bei Histaminintoleranz sind

Schon gewusst? 100g Rotkohl enthält genauso viel Vitamin C wie die gleiche Menge an Zitronen, zusätzlich ist das Kraut auch noch reich an Eisen und Vitamin K.

Mein Tipp: Verwende ausschließlich frischen Rotkohl, da Rotkohl aus dem Glas oft Zutaten wie Essig enthält, die bei einer Histamin-Intoleranz unverträglich sein können.

Neben Vitamin C, Vitamin K und Beta-Carotin enthält Sellerie auch reichlich Kalium, das zusammen mit Natrium und Chlorid zu den wichtigsten Elektrolyten des Körpers gehört.

Was du für den histaminarmen Rotkohl-Bulgur-Salat brauchst

Dinkelbulgur

Rotkohl

Sellerie

Apfel

Olivenöl

Verjus

Granatapfelsirup (oder Sirup deiner Wahl)

Etwas Salz