Mediterranes Sandwich mit gegrilltem Gemüse [histaminarm] 

Dieses mediterrane Sandwich gehört zu meinen absoluten Lieblingssandwiches! Wenn du Lust auf ein köstliches und gesundes Sandwich mit viel Geschmack hast, dann ist dieses histaminarme Rezept für ein gegrilltes Gemüse-Mozzarella-Sandwich genau das Richtige für dich. Das histaminarme Sandwich ist die perfekte Kombination aus herzhaft und sättigend, mit gegrilltem Gemüse wie Zucchini, gelber Paprika, Möhren und geschmolzenem Mozzarella-Käse, der zwischen zwei Scheiben deines Lieblingsbrotes liegt.

Dieses Sandwich ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch eine gute Möglichkeit, die tägliche Dosis Gemüse zu sich zu nehmen. Es besteht komplett aus frischen und histaminarmen Zutaten. Das Grillen bzw. Rösten des Gemüses bringt seine natürliche Süße zur Geltung und verleiht ihm einen rauchigen Geschmack, der perfekt mit dem cremigen Mozzarella-Käse harmoniert.

Es ist einfach zu machen, die Zutaten kannst du bereits vorher als Mealprep vorbereiten und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Ganz gleich, ob du Vegetarier:in bist oder einfach nur eine leckere und histaminarme Mahlzeit suchst, dieses Sandwich mit gegrilltem Gemüse und Mozzarellakäse wirst du lieben. Schmeiß also den Ofen oder den Grill an und genieße dieses leckere Sandwich!

Welches histaminarme Gemüse du verwenden kannst

Zucchini

gelbe oder rote Paprika

Möhren

Süßkartoffel

Blumenkohl

Was du für das mediterrane Sandwich brauchst

• Gemüse deiner Wahl (ich habe Zucchini, gelbe Paprika und rote Möhren verwendet)
• Kürbishummus (hier geht es zum Rezept)
• Mozzarella, Halloumi oder veganen Käse
• Dinkelbrot oder ein anderes Brot deiner Wahl

Warum du mein gegrilltes Gemüse-Sandwich unbedingt ausprobieren solltest

• in 25 Minuten zubereitet
• histaminarm
• vegetarisch / optional vegan
• toll als Beilage zum Grillen oder als gesundes Mittag- und Abendessen
• schmeckt warm und kalt
• würzig und aromatisch
• sehr einfach und unkompliziert zu machen
• sowohl das Grillgemüse als auch der Hummus lassen sich vorher vorbereiten

Mediterranes Sandwich mit gegrilltem Gemüse [histaminarm] 

Rezept von NastjaGang: Vorspeisen, HauptspeisenKüche: MediterranSchwierigkeit: Einfach

Portionen

2

Portionen

Zubereitungszeit

30

Minuten

Kochzeit

20

Minuten

Zutaten

• 4 Scheiben Dinkelbrot oder ein anderes Brot deiner Wahl

• 2 kleine Zucchini (oder eine große)

• 2 gelbe oder rote Paprika

• 2 Möhren

• Hummus oder ein Pesto deiner Wahl

• Mozzarella, Halloumi oder veganer Käse

• Zutaten für die Marinade

• 120ml Olivenöl

• Kräuter wie z.B. Oregano, Rosmarin und Thymian (Getrocknet oder frisch)

• Etwas Steinsalz

• 1 Knoblauchzehe (wenn verträglich)

Anweisungen

• Kürbishummus (oder ein Hummus deiner Wahl) zubereiten. Den Kürbis kannst auch zusammen mit dem Gemüse parallel im Ofen zubereiten. Alternativ kannst du ein Pesto deiner Wahl verwenden.
• Das Gemüse vorbereiten: Backofen auf 180 Umluft oder 200 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen. Das Gemüse in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren. Das Gemüse mit der Marinade mischen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Auf Wunsch Rosmarinzweige auf dem Gemüse verteilen. Anschließend ca. 20-25 Minuten im Ofen rösten.
• Die Brotscheiben mit Hummus und Grillgemüse belegen, anschließend mit in Scheiben geschnittenem Mozzarella belegen. Alternativ kannst du auch Halloumi verwenden, den du vorher kurz anbrätst.
• Nun das Sandwich von beiden Seiten kurz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze und etwas Olivenöl anrösten (hier reichen ca. 2 Min. von jeder Seite), dabei vorsichtig wenden, oder einen Sandwich-Maker verwenden. Fertig!

Notizen

• Tipp: Wenn du Umluft auswählst, kannst du auch zwei Backbleche gleichzeitig im Ofen verwenden.

Wenn du das Sandwich mit Grillgemüse ausprobiert hast, hinterlasse mir gerne einen Kommentar und lass mich wissen, wie dir das Rezept gefallen hat! Teile das Gericht auch gerne auf Instagram und verlinke mich mit @issruhig und verwende den Hashtag #issruhig, denn ich freue mich sehr auf eure Remakes. Viel Spaß beim Probieren!

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